Recette : Agneau à la gargoulette (Allouch fi kolla)

Les ingrédients :

• 1 kg de gigot d’agneau coupé en morceaux
• 3 oignons
• 5 gousses d’ail
• 2 pommes de terre
• 2 tomates
• Les épices : sel, poivre, coriandre en poudre, safran, thym, romarin
• 1 verre d’huile d’olive
• 1/2 citron
• 2 clous de girofle (facultatif)

Préparation :

1. Préparer une marinade : mélanger les épices, l’ail, les oignons, et l’huile, puis enduire la viande et laisser reposer au frais une nuit.
2. Le lendemain, placer le gigot d’agneau, la marinade et les légumes dans une gargoulette.
3. Fermer hermétiquement avec de la feuille d’aluminium et d’une pâte à base de farine et d’eau.
4. Disposer dans le four préchauffé à 180° et laisser cuire 3h.