Recette : Baba ghanoush (Purée d’aubergines)

Les ingrédients :

• 2 grosses aubergines
• 3 cuillères de tahina (Crème de sésame)
• 2 cuillères à soupe de jus du citron
• 1 ail écrasé
• 2 cuillères d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre

La préparation :

1. Couper les aubergines en deux
2. Piquer les aubergines avec une fourchette, badigeonner légèrement les côtés coupés avec de l’huile d’olive
3. Mettre dans le four et faire cuire environ 30 minutes
4. Retirer l’aubergine du four et gratter la pulpe
5. Mixer avec l’ail, le tahina et le jus du citron.
6. Ajouter les épices et l’huile d’olive, puis continuer de mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
7. Verser dans un plat, ajouter l’huile d’olive, puis parsemer de persil