Recette : Banatage tunisien

Les ingrédients :

• Pour la purée :
• 1 kg de pommes de terre
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre
• Pour la farce :
• 200 gr de boeuf haché
• 2 oeufs
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre
• Pour la friture :
• 250 g de farine
• 2 oeufs
• Huile de friture
• 1 filet de jus d’un citron

Préparation :

1. La farce : Émincez l’ail et les oignons. Faites revenir la viande hachée dans une cocotte huilée avec les oignons et l’ail émincés. Salez et poivrez. Faites cuire à couvert et à feu moyen.
2. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les. Coupez-les en petits dés. Ajoutez-les à la farce. Mélangez et réservez.
3. La purée :  Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une marmite remplie d’eau bouillante. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois tièdes, épluchez-les et réduisez-les en purée. Salez et poivrez.
4. Formez des boules de purée et aplatissez-les en forme de disque. Déposez 1 c. à café de farce à l’intérieur. Refermez-le tout de sorte à obtenir des boulettes ovales de pommes de terre.
5. Pour la friture, préparez une assiette avec la farine et une autre avec les œufs.
6. Faites chauffer un bain d’huile de friture dans une poêle à feu vif.
7. Roulez délicatement les banatages dans la farine.
8. Secouez-les pour enlever l’excédent de farine puis enduisez-les du mélange d’œufs.
9. Faites-les frire en les retournant régulièrement afin qu’ils soient dorés.
10. Égouttez-les dans du papier absorbant et arrosez d’un filet de jus de citron avant de les servir.