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Recette : Bûche au chocolat (le biscuit roulé)

Recette : Bûche au chocolat (le biscuit roulé)

Les ingrédients :

Pour le sirop : 10 cl d’eau ;150 g de sucre.

Le biscuit : 4 œufs , 125 g de farine, 125 g de sucre, 1 pincée de sel.

La ganache: 200 g de chocolat pâtissier, 20 cl de crème fleurette, 50 g de beurre.

Préparation :

Préparer le sirop en faisant chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole à feu doux. Laisser refroidir.

Préparer le biscuit :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre dans un saladier à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine en la tamisant.
  2. Monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique dans un autre saladier et incorporer-les délicatement aux jaunes à l’aide d’une spatule.
  3. Verser le contenu de l’appareil sur une plaque tapissée de papier sulfurisé légèrement huilé. Lisser la surface à l’aide d’une spatule et enfourner pendant 10 minutes.
  4. A la sortie du four, retourner le biscuit sur un plan de travail tapissé de papier sulfurisé. Enlever la feuille de cuisson.
  5. Couper les bordures sèches et imbiber le biscuit de sirop, à l’aide d’un pinceau.
  6. Rouler le biscuit pendant qu’il est encore tiède et laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la ganache

  1. Faire chauffer la crème fleurette et le beurre dans une casserole. Ajouter le chocolat en morceaux dans un saladier et versez-y la crème chaude. Mélanger à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  2. Dérouler le biscuit et étaler dessus la moitié de la ganache à l’aide d’une spatule.
  3. Rouler le biscuit puis envelopper-le dans du film alimentaire. Laisser reposer au frais pendant au moins une heure.
  4. Tartiner le reste de ganache sur l’extérieur de la bûche et décorer avec des framboises, des noisettes etc.

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