Recette Recette : Couscous d’agneau aux fruits secs à la cannelle
Les ingrédients :
- 600 g de couscous
- 600 g d’agneau
- 300 g d’abricots secs
- 500 g de fruits secs
- 1 c. à soupe de cannelle
- 1 c. à café de safran
- beurre
- huile
- sel, poivre
Préparation :
- Couvrez la semoule d’eau et laissez reposer 20 min.
- Découpez l’agneau en morceaux.
- Dans la partie basse du couscoussier, placez les morceaux d’agneau dans un mélange beurre/huile. Ajoutez le sel, le poivre la cannelle et le safran.
- Couvrez d’eau et faites cuire à couvert à feu moyen pendant 1 heure.
- Faites tremper les pistaches et les abricots secs dans de l’eau tiède.
- Frottez la semoule entre vos mains pour séparer les grains. Ajustez la partie haute du couscoussier.
- Quand la vapeur s’échappe, versez la semoule. Faites la cuire 20 min.
- Enlevez la partie haute du couscoussier et posez-la sur un plat. Si les grains sont un peu collés, séparez-les puis arrosez d’eau bouillante. Couvrez et laissez reposer 15 à 20 min
- Faites revenir les abricots et les fruits secs dans du beurre.
- Disposez le couscous dans un grand plat accompagné des fruits, de la viande et de la sauce de cuisson
Laissez un commentaire