Recette : Croquettes de poulet

Les ingrédients :

• 500 g blancs de poulet
• 4 œufs durs
• 1 œuf entier
• Sel et poivre
• Chapelure
• Bain de friture
• Béchamel : ½ lait, 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, 60 g de beurre, sel et poivre

La préparation :

1. Mixer les morceaux de poulet, puis mettre dans une marmite avec un peu d’huile à feu moyen
2. Ajouter les épices et un peu d’eau puis laisser cuire quelques minutes
3. Pour la béchamel : Verser le lait froid dans une marmite à feu doux, ajouter la maïzena le sel et le poivre, ajouter le beurre, mélanger et remuer sans cesse à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange devienne épais.
4. Mettre le mélange de poulet dans une terrine, ajouter les œufs durs coupés en dés, puis verser la béchamel et mélanger le tout.
5. Former des croquettes, passer dans l’œuf battu puis la chapelure
6. Faire cuire chaque face dans une poêle huilée chaude