Recette : Dinde farcie au four

Les ingrédients :

• 1 dinde
• 200 g de chair à saucisse
• 2 oignons
• 200 g de marrons au naturel
• 150 g de pain de mie.
• 150 ml de lait
• 150 ml de bouillon
• 125 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 branche de thym
• Sel et poivre
• 4  pommes de terre

Préparation :

1. Préparer la farce : tremper la mie de pain dans le lait.
2. Faire fondre les oignons  hachés dans le beurre puis ajouter la chair à saucisse et laisser colorer durant quelques minutes.
3. Incorporer la mie de pain essorée, les marrons, le thym, le persil, du sel et du poivre.
4. En farcir la dinde et coudre l’ouverture.
5. Huiler la dinde et la déposer dans un plat. Saler, poivrer. Verser le bouillon au fond du plat.
6. Mettre la dinde dans le four froid puis mettre sur 120°C pendant 1 heure.
   Arroser régulièrement de jus de cuisson.
7. Augmenter le four à 165°C pour 1 heure de cuisson et terminer par 30 minutes de cuisson à 210°C.
8. Ajouter alors les pommes de terre dans le jus de cuisson et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.