Recette : Garn ghzel (mahchi tataouine)

Les ingrédients :

• 200 g de farine
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à café de beurre
• Un peu de sel
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 jaune d’œuf

La Farce :

• 300 g d’amandes moulues
• 100 g de sucre glace
• ½ c à c de cannelle
• 2 c à s d’eau de fleur d’oranger.

Le sirop :

• 200 g de sucre
• 200 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de citron

*Huile pour la friture

Préparation :

Pour le sirop : Faire bouillir l’eau et le sucre à feu doux (pendant 5 min jusqu’à ce que le sucre fonde) puis ajouter le jus de citron

1. Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la beurre, puis sabler
2. Ajouter le jaune œuf, l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron puis mélanger pour avoir une pâte homogène.
3. Laisser la pâte reposer
4. Préparer la farce : mélanger les amandes, le sucre, le cannelle et l’eau de fleur d’oranger afin d’obtenir un mélange homogène
5. Ensuite découper la pâte en triangles de 17 cm de base sur 12 cm de côté environ
6. Déposer un peu de farce sur la base du triangle et rouler
7. Plier le gâteau en forme de fer à cheval
8. Faire chauffer le bain d’huile et déposer
9. Laisser cuire jusqu’à ce que le garn ghzel soit doré
10. Égoutter et plonger dans le sirop