Recette : Gâteau au fromage blanc

Les ingrédients : 

• 500g de fromage blanc :
• 100 g de sucre en poudre
• 90 g de farine de blé
• 4 Oeufs
• 1 Citron
• Beurre doux : 20 g
• Farine de blé : 20 g

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Appliquer les 20 g de beurre sur les parois du moule, puis faire de même avec la farine en prenant soin de retirer l’excédent.
3. Zester le citron, puis le couper en 2 et récupérer le jus.
4. Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes).
5. Battre le fromage blanc avec le sucre. Ajouter les jaunes, la farine, puis le jus et les zestes du citron. Mélanger lors de chaque ajout
6. Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer au mélange précédent à l’aide d’une maryse en soulevant bien la préparation.
7. Répartir la préparation dans le moule, puis enfourner pendant environ 25-30 min
8. Laisser refroidir quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur.