Recette : Ghraiba homs, ghraiba drôo

Ghraiba homs

Les ingrédients :

• 500 g de farine de pois chiche
• 250 g de farine
• 200 g de sucre glace
• 250 ml d’huile
• 100 g de beurre fondu

Préparation :

1. Bien mélanger les farines et le sucre dans un grand bol
2. Ajouter le beurre et continuer à mélanger
3. Ajouter l’huile jusqu’à obtenir une pâte homogène
4. Laisser reposer une heure minimum
5. Mettre la pâte dans un hachoir à viande avec douille cannelée pour former les ghraiba ou faire des boudins à la main et couper (environ 4 cm de longueur)
6. Déposer sur une plaque huilée
7. A l’aide d’un couteau, faire des traits sur le dessus comme décoration
8. Faire cuire dans un four chaud à 160° pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les Ghraiba soient bien dorés.

Ghraiba drôo

Les ingrédients :

• 400 g de farine de sorgho (drôo)
• 200 g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 50 g des graines de sésame
• 50 g amandes concassées
• 200 g de sucre glace
• 150 ml d’huile

Préparation :

1. Tamiser les farines, ajouter le sucre glace et la levure, puis mélanger
2. Ajouter les graines de sésame grillées, verser l’huile, puis mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Former un boudin et garnir avec les amandes concassées et les graines de sésame
4. Aplatir la pâte à sorgho et couper des losanges avec un couteau.
5. Mettre les ghraiba de sorgho sur une plaque beurrée et cuire au four à 180°C (environ 15 à 20 minutes) .