Recette : Jelbena aux seiches épicée à la Tunisienne

Ingrédients : 

• 4 seiches (soubia)
• 400 g de pois (jelbana)
• 4 poivrons
• 1 oignon
• 2 cuillères de concentré de tomate
• 1 petite cuillère de tabel
• 1 petite cuillère de piment fin
• Persil (si vous voulez)
• Huile d’olive
• Sel

Préparation :

1. Hachez l’oignon
2. Faites chauffez environ 7 cuillères d’huile d’olive dans une casserole.
3. Ajoutez l’oignon.
4. Ajoutez les seiches coupés en tranches.
5. Ajoutez le concentré de tomate et 1/2 verre d’eau et remuez
6. Laissez mijoter pour 5 minutes
7. Ajoutez ensuite le sel et les épices
8. Ajoutez un verre d’eau et laissez mijoter sur feu doux encore 5 minutes
9. Ajoutez les pois, le persil haché et encore 1/2 verre d’eau
10. Réglez le sel
11. Couvrez et laissez cuire
12. Quand les pois sont bien cuites
13. Ajoutez les poivrons troués et salés à la casserole, laissez encore 5 minutes sur feu
14. Retirez du feu et laissez un peu tiédir.