Recette : khobiza Tunisienne

Les ingrédients

• 2 à 3 bottes de mauve “khobiza”
• 3 c à s d’huile d’olive
• Harissa
• 2 oignons
• 5 gousses d’ail hachées
• 1 c à s de tomate concentré
• sel, poivre, carvi et coriandre
• olives vertes
• 1 poivron rouge

Préparation :

1. Laver la mauve, hacher finement et la cuire à la vapeur
2. Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter la tomate concentrée, l’ail haché, l’oignon, la harissa et les épices.
3. Remuer la marinade et laisser cuire pendant 5 minutes.
4. Ajouter à la sauce un grand verre d’eau tiède et laisser mijoter quelques instants en continuant de remuer jusqu’à ce que le mélange soit d’une consistance homogène
5. Ajouter la mauve et le poivron dans la poêle et mélanger le tout.
6. Laisser mijoter en remuant quelques instants jusqu’à ce que les épices adhèrent bien et que le mélange ait une certaine consistance homogène et plus ou moins sèche.
7. Servir la khobiza chaude et garnir avec les olives.