Merguezia tunisienne est un délicieux plat aux « Merguez » accompagner d’une sauce tomate moelleuse aromatisée aux câpres et au citron
Les ingrédients :
- 500 gr Merguez
- 3 oignons Hachés
- 1 et 1/2 citron confit
- 50 grammes câpres
- 1 cuillère à soupe concentrée de tomates
- 1/2 cuillère à soupe harissa
- Sel
- Poivre noir
- Grains de coriandre en poudre
- 3 à 4 cuillère à soupe d’ huile d’olive.
- 5 pommes de terre pour les frites
- Huile
Préparation
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que ça prend une couleur foncée.
- Ajouter le concentrée de tomates, et l’harissa.
- Ajouter ensuite un peu de sel, du poivre noir et de coriandre.
- Arroser maintenant de presque 1 verre et demi d’eau. Baisser le feu et laisser cuire.
- Plonger dedans les pièces du « Merguez », quand la sauce est à son point d’ébullition,
- Laisser cuire sur feu doux.
- Ajouter le citron, et les câpres.
- Laisser préparer un peu et retirer du feu.
- Faire frire la pomme de terre
- Servir votre Merguezia garni avec des frites.
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