Pour la farce :
450 g de viande hachée
2 oignons émincé
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à soupe de persil ciselé
3 cuillères à soupe de coriandre ciselé
1/4 cuillère à café de noix de muscade
1/4 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de piment doux (paprika)
Du sel et du poivre
1 oeuf
Pour le pliage :
7 grandes feuilles de pâte à filo
80 g de Smen ou de beurre
Préparation :
- Dans une poêle sur feu doux, faire fondre le beurre avec l’huile puis faire dorer l’oignon émincé.
- Ajouter la viande hachée, les épices, saler et poivrer puis remuer jusqu’à ce que la viande cuise et le liquide soit complètement absorbé.
- Retirer du feu puis ajouter la coriandre et le persil ciselé, l’oeuf battu en omelette et le fromage découpé en petits morceaux, laisser refroidir.
Faire fondre les 50 g de beurre . - Dérouler les feuilles de filo en prenant soin de les garder sous un linge propre pour éviter qu’elles se désechent .
- Sur le plan de travail, déposer une feuilles de filo plier la en deux sur la longueur.
- Déposer tout au long du bord de la feuille de filo 2 à 2,5 cm de farce. Rouler la feuille de pastilla autour de la farce pour obtenir un long boudin.
- Enrouler le boudin de Mhancha sur lui-même pour lui donner une forme d’escargot.
- Répéter l’opération pour obtenir 7 Mhancha. Déposer les Mhancha sur une plat allant au four chemisé de papier cuisson, les badigeonner de smen ou de beurre fondu .
- aire cuire les Mhanche dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée .
- Décorer avec amandes effilées, de sucre glace et de cannelle.
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