Recette : Navets salés (Torchi)

Ingrédients

• 3 ou 4 navets
• Sel (gros ou fin peu importe)
• 1 c à s d’harissa arbi (ou harissa en boite)
• 1 ou 2 c à s de vinaigre
• Huile d’olive

Préparation

• Commencer par bien laver les navets
• Couper les navets en rondelles très fines presque transparentes (2 millimètres).
• Les mettre dans un bol et saupoudrez-les de sel par couches (une couche de sel et une couche de navets).
• Finir par une couche de sel.
• Couvrir et mettre au réfrigérateur toute une nuit (8 à 12 heures).
• Sortir le bol du réfrigérateur et rincez les rondelles de navet plusieurs fois. Elles deviendront toutes molles et auront rendu beaucoup d’eau.
• Les Essorer dans vos mains pour enlever un maximum d’eau.
• Dans un autre récipient mélanger la harissa et le vinaigre.
• Ajouter aux navets et mélanger bien.
• Ajouter un filet d’huile d’olive et re-mélanger.