Recette : pain brioché farci à la tunisienne

INSTRUCTIONS :

1. Préparer la pâte, en mélangeant la farine +le lait + à l’huile + au sel + à la levure.
2. Ajouter de l’eau, et bien pétrir  jusqu’à former une pâte bien souple et un peu collante.
3. Laisser lever 45 min. au chaud.
4. Pendant ce temps, préparer la farce : cuire les œufs, puis les écraser à la fourchette.
5. Ajouter le thon, l’harissa + le persil.
6. Une fois la pâte levée, frotter ses mains avec un peu d’huile, pour ne pas que la pâte colle, puis l’étaler directement sur du papier sulfurisé.
7. Disposer la farce au centre, puis émietter le fromage sur le dessus.
8. Rabattre le bas de la pâte, à l’aide du papier, puis le haut. Retourner le pain pour que le pli soit en dessous.
9. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le pain d’un œuf battu salé, puis décorer de graines de nigelle ou des sésames.
10. Enfourner à 200°C pendant 30 à 35 minutes.
11. Découper en tranches, puis servir.