Recette : Pâtisserie Sfaxinne “Laklouka”

Ingrédients :

• 1 kg de raisins secs (Zbib)
• 250 g de farine (7oms ou drou3)
• 1 litre d’eau
• 250 g de sucre
• 150 g de graines de sésame
• 250 ml d’huile d’olive
• 300 g d’amandes

Préparation :

1. Commencez par bien laver les raisins secs et laissez-les égoutter.

2. Utilisez un hachoir à viande pour mixer les raisins secs jusqu’à obtenir une pâte lisse, répétez cette opération 2 à 3 fois.

3. Versez l’eau sur la pâte de raisins et mélangez à l’aide d’une spatule en bois, puis filtrez le mélange dans une passoire fine pour en extraire le jus.

4. Dans une casserole, versez le jus filtré, l’huile d’olive et le sucre, puis mélangez.

5. Faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un sirop assez épais.

6. Retirez du feu et incorporez la farine en mélangeant bien avec une spatule.

7. Remettez sur le feu et continuez à remuer constamment pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

8. Retirez du feu, ajoutez les graines de sésame et continuez à remuer.

9. Façonnez la laklouka en petits boudins.

10. Décorez avec les amandes.