Recette : Ragoût d’aubergines frites à la viande ( Mdarbel )

Les ingrédients :

• 1 kg d’aubergines
• 500 g de mouton ou de bœuf
• Huile d’olive
• 1 oignon
• Ail
• 100 g de pois chiches trempés la veille
• 2 cuillères à soupe de tomate concentrées
• Harissa
• Les épices : sel / poivre / poivre rouge / tabel & kariwia.

Préparation :

1. Dans une marmite, verser l’huile d’olive avec l’oignon coupé en petits morceaux et l’ail écrasé.
2. Ajouter la viande et la tomate concentrée et l’harissa.
3. Ajouter les pois chiches.
4. Mettre les épices.
5. Couvrir le tout avec de l’eau.
6. Laisser cuire pendant une heure.
7. Entre temps, couper les aubergines en rondelles.
8. Faire frire dans l’huile.
9. Ajouter les aubergines Fries à la sauce obtenue.
10. Ajouter un ou deux piments.
11. Laisser cuire pendant 20 min.

«  Chahia tabya  »

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