Recette : Risotto aux champignons et au romarin

Les ingrédients : 

• 250 g de riz rond
• 250 g de champignons
• romarin
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• huile d’olive
• persil
• parmesan
• sel, poivre

Préparation : 

1. Diluez le cube de bouillon de volaille avec un litre d’eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Laissez réduire un peu.
2. Pendant ce temps, lavez les champignons, égouttez-les et coupez-les en lamelles. Épluchez l’oignon et hachez-le.
3. Faites revenir dans une poêle les lamelles de champignons et les morceaux d’oignon avec un filet d’huile.
4. Ajoutez le riz cru. Mélangez bien, salez et poivrez. Aromatisez avec 1 c. à soupe de romarin et 1 c. à soupe de persil haché puis remuez à nouveau.
5. Dès que le riz commence à devenir transparent baissez le feu et laissez réduire quelques minutes sur feu doux.
6. Versez enfin le bouillon sur la préparation, louche par louche, à mesure que le riz absorbe le liquide, jusqu’à ce qu’il soit cuit bien cuit.
7. Décorez avec du parmesan et du persil au moment de servir