Recette : Sauce Hollandaise pour poisson

Les ingrédients :

• 250 g de beurre cru
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 5 cl d’eau
• Sel
• Piment de Cayenne
• Fines Herbes

Préparation :

1. Dans une casserole, versez les jaunes d’œufs  et ajoutez l’eau et le jus de citron.
2. Mélangez le tout avec un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène et mousseuse.
3. Tout en fouettant, mettez votre préparation de sauce hollandaise sur feu doux.
4. Continuez de fouetter jusqu’à ce qu’elle cuise et devienne crémeuse.
5. Versez petit à petit le beurre fondu, une fois qu’il est bien incorporé, commencez à assaisonner (sel, piment de cayenne + fines herbes)