Les ingrédients :
- 4 ou 5 pilons de poulet (ou 2 cuisses)
- 1/2 courgette
- 1 pomme de terre
- un oignon
- une gousse d’ail
- 1 branche de céleri
- Coriandre fraîche ciselée
- 1 tasse de langue d’oiseau (petites pâtes)
- 1 tasse de pois chiches trempés la veille
- Sel, poivr
- grosse tomate pelée
- 1 cuillère à café de Ras el hanout (épices mélangées)
- 1/2 cuillère à café de cannelle et paprika
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Huile d’olive
- Citron frais
Étapes de la préparation:
- Faire revenir dans un peu d’huile les pilons de poulet et faire dorer les faces.
- Jetez cette première huile de cuisson et verser un filet l’huile d’olive dans la marmite.
- Ajoutez y l’oignon émincé, l’ail écrasée et faire revenir à feux doux quelques minutes avant d’incorporer la courgette, pomme de terre découpées en petits dés, la tomate pelée et mixée, le céleri branche, bien mélangez.
- Ajouter toutes les épices, le sel, le poivre, les pois chiches trempés et rincés, une partie du bouquet de coriandre ciselée.
- Mélangez et laissez mijotez 5 bonne minutes.Ajoutez le concentré de tomate et mélangez encore.
- Lorsque tous les légumes et poulet sont bien imprégnés de sauce, alors versez l’eau à niveau.
- Faire cuire à feu moyen 30/35 min.
- Lorsque le poulet est cuit, vous pouvez choisir d’effilocher quelques pilons ou les conserver entier dans la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, vers la fin ajoutez les langues d’oiseaux en remuant pour éviter qu’elles ne colle dans le fond de la casserole.
- Lorsque les pâtes sont cuites, parsemer de coriandre fraîche finement ciselée, puis éteindre le feu.
- Servez la Chorba au poulet chaude et agrémentez de jus de citron pressé
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