Recette : Tajine merguez

• 250 gr de viande hachée
• 3 œufs
• 50 g  de parmesan râpé
• 1/2 cuillère de purée de tomate
• 1  oignon
• Huile d’olive
• 50 gr de haricotes trempés
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de coriandre
• 1 c. à café de menthe séchée
• 1 c. à café de poivre rouge
• Une pincée de cannelle moulue
• Sel et poivre

Préparation :

1. Mélanger la moitié de la  viande avec les épices ( curcuma,coriandre,cannelle moulue, poivre rouge, menthe séchée, sel et poivre) et un peu d’huile d’olive
2. Façonner des bâtonnets de la grosseur de petit doigt et faire cuire ces derniers dans un poêle huilé.
3. Couper le reste de la viande en morceaux, les épicer de sel et de poivre et les faire revenir dans l’huile avec l’oignon  coupé finement.
4. Ajouter la purée de tomate, une pincée de poivre rouge  et les haricots
5. Couvrir d’eau, porter à ébullition, réduire la flamme et laisser mijoter à couvert pendant une heure.
6. Retirer du feu, prélever une partie de la sauce et la laisser au chaud , sur un coin du fourneau.laisser refroidir le reste
7. Ajouter les bâtonnets de viande hachée, le fromage; les œufs.
8. Mélanger, rectifier le sel, égaliser et placer au four
9. Une foie la préparation bien rissolée, couper en tranches et servie avec la saucée à part