Recette : Tartelettes aux fraises

Profiter des belles fraises de saison !

• 200 g de fraises

Les ingrédients pour la pâte :

• 2 jaunes d’œufs
• 240 g de farine
• 120 g de beurre coupé en petits cubes
• 40 ml d’eau
• 60 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

  Les ingrédients pour la crème pâtissière :

• 240 ml de lait
• 40 g de sucre
• 25 g de farine
• 2 jaunes d’œufs

La confection des tartelettes :

1. Mettre les jaunes d’œufs avec le sucre glace dans un saladier et mélanger
2. Ajouter l’eau
3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux
4. Ajouter le mélange précèdent, puis assembler la pâte en boule et laisser reposer une heure au réfrigérateur
5. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placer dans des moules beurrés
6. Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire dans le four à 180°c pendant 15 à 20 minutes

Préparation de la crème :  

1. Verser le lait dans une casserole avec le sucre, la farine et les œufs
2. Cuire à feu doux et mélanger sans arrêt jusqu’à épaississement de la crème ( 10 à 15 minutes)
3. Retirer la crème du feu et ajouter le beurre
4. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur

Montage :

1. Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille
2. Remplir les fonds de tartelettes
3. Couper les fraises et décorer

Pour une surface brillante, mélanger la confiture avec un peu d’eau et badigeonner avec un pinceau de cuisine !

Bonne dégustation !