Recette : Zlabia tunisienne

Les ingrédients pour la pâte :

• 250 g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure
• 250 ml d’eau tiède
• Une pincée de sel
• ½ cuillère à café de colorant alimentaire jaune (sinon 2g de curcuma) ou orange (Sinon 2g de Safran en poudre )

Les ingrédients pour le sirop :

• 300 ml d’eau
• 150 g de sucre
• 100 g de miel
• 60 ml d’eau de fleur d’oranger

** 1 litre d’huile de friture

Préparation de la pâte :

1. Mélanger la farine, la levure et le sel
2. Verser l’eau tiède et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
3. Bien couvrir bien et laisser lever la pâte 1 heure
4. Ajouter le colorant alimentaire jusqu’à ce que la pâte devienne orangée
5. Couvrir encore une fois et laisser de nouveau reposer durant 1 heure

Préparation de sirop :

1. Bouillir l’eau et le sucre à feu doux (pendant 5 min)
2. Ajouter le miel et l’eau de fleur d’oranger, puis faire cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop

Préparation de Zlabia :

1. Faire chauffer le bain d’huile
2. Déposer la pâte dans une poche à douille
3. Former des spirales de pâte dans l’huile chaude
4. Laisser cuire jusqu’à les zlabia soient dorés
5. Égoutter et plonger dans le sirop chaud