Soupe de blé concassé (Chorba Frik) : Une délicieuse soupe traditionnelle pour le Ramadan”

Les ingrédients :

• 300 g de viande d’agneau en morceaux
• 100 g de frik (blé dur concassé)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de Curcuma
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de coriandre et carvi (Tébél et karouia)
• 1 cuillère à café de paprika (Felfel ahmer)
• 1 cuillère à soupe de tomates concentrées
• 1 tomate pelée
• 3 branches de céleri (klafees)
• 1 oignon haché
• 4 ails hachés
• 50 g de pois chiches
• 2 L d’eau
• 3 à 4 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

1. Mettre les morceaux de viande dans une casserole avec l’huile.
2. Ajouter l’oignon, l’ail et les épices (sel, poivre, curcuma, paprika coriandre et carvi)
3. Laisser cuire entre 5 à 8 minutes puis ajouter les tomates (concentrée et pelée)
4. Verser 1 litre d’eau et ajouter les pois chiches
5. Laisser cuir 30 minutes
6. Ajouter le reste d’eau et les branches de céleri, puis laisser cuire 30 minutes
7. Ajouter le frik, mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux environ 20 minutes