Tarte aux légumes grillés : Un festival de couleurs et de saveurs

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Herbes de Provence
• 200 g de fromage
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait

Instructions :

Préparation de la pâte :

1. Préparer la pâte brisée : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
2. Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter l’eau froide petit à petit jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule. Ne pas trop travailler la pâte.
3. Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation des légumes :

4. Préchauffer le four à 200°C (390°F).
5. Laver et couper l’aubergine, la courgette, les poivrons, l’oignon et les tomates en tranches ou en morceaux.
6. Disposer les légumes sur une plaque de cuisson. Les arroser d’huile d’olive, saupoudrer de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
7. Faire griller les légumes au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Assemblage de la tarte :

8. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
9. Dans un bol, battre les œufs, la crème fraîche et le lait. Assaisonner avec du sel et du poivre.
10. Disposer les légumes grillés sur la pâte à tarte de manière uniforme. Ajouter des morceaux de fromage de chèvre par-dessus.
11. Verser le mélange œufs-crème par-dessus les légumes.
12. Faire cuire la tarte dans le four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que la tarte soit dorée.