Recette : Chorba mfawra à l’agneau (langues d’oiseaux cuites à la vapeur)

Les ingrédients :

• 500 g de chorba ( langues d’oiseaux )
• 4 morceaux de viandes
• des pois chiches 
• 1 oignon 
• 2 carottes
• des poivrons 
• 2 c.à.s de tomate concentrée 
• 1 c.à.s de harissa
• huile 
• Les épices : sel & poivre / curcuma

Préparation : 

1. Dans le bas de couscoussier , verser l’huile , frire les poivrons , et retirer.
2. Ajouter l’oignon coupé + la viande + les pois chiches + les épices.
3. Laisser mijoter pendant 5 min.
4. Ajouter la tomate concentrée + la harissa.
5. Laisser mijoter et couvrir d’eau.
6. Ajouter les carottes coupées.
7. Entre temps , verser la chorba (langues d’oiseaux ) dans un saladier , verser un peu d’huile et melanger avec les mains.
8. Poser la chorba dans le haut du couscoussier.
9. Au bout de 10 min de leur cuisson à la vapeur, verser de la sauce bouillante sur les pâtes.
10. Répéter l’opération plusieurs fois pour un temps total de cuisson de 1 H.
11. Quand les pâtes sont cuites , les transférer dans le plat de service et verser le reste de la sauce.
12. décorer avec des carottes , la viande , les poivrons et les pois chiches.

Tajine tunisien au poulet : la meilleure recette

Les ingrédients :

• 400 g Escalope de poulet
• 1 kg Pomme de terre
• 10 Oeufs
• 1 botte Persil
• 200 g Fromage râpé
• Sel & Poivre
• Coriandre
• Huile pour la friture
• Huile d’olive

Préparation : 

1. Faire frire les pommes de terre, faire revenir le poulet ou la viande hachée avec sel, poivre et coriandre dans une poêle avec un peu d’huile et 50 g de margarine.

Dans un saladier, casser les œufs, incorporer les pommes de terre froides et le poulet / la viande puis persil, fromage râpé, sel, poivre et coriandre, mélanger le tout. Disposer dans un plat beurré. Mettre au four 15 minutes.

Recette : Salade de pommes de terre au thon

Les ingrédients : 

• 6 à 8 pommes de terre cuites et épluchées
• 1 boite de thon au naturel égoutté et émietté
• 125 g de fromage type Saint Moret
• 1/2 jus de citron
• 5 à 8 cornichons tranchés
• persil frais
• Sel poivre

Préparation :

1. Coupez les pommes de terre cuites en cubes et déposez les dans un saladier.
2. Mélangez dans un bol le thon et le fromage, le jus de citron et les cornichons tranchés. Salez et poivrez.
3. Versez sur les patates et mélangez délicatement.
4. Parsemez de persil haché et servez.

 

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