Ramadan J20 : Découvrez le menu du jour (دبارة اليوم)
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Recette harira marocaine :
Les ingrédients :
10centilitresd’huile d’olive
1/2cuillère à café de sel / poivre / curcuma / gingembre /cannelle
160grammesde viande d’agneau
2oignons
3petites banches de céleri
1bouquet de persil
1bouquet de coriandre
120grammesde pois chiches
50grammesde lentilles
50grammesde fèves
60centilitresde coulis de tomates
2cuillères à soupeconcentré de tomate
1cuillère à cafécarvi en poudre(facultatif)
POUR TADWIRA :
100grammesde farine
60centilitreseau(froide)
Préparation :
Hachez les oignons + le céleri.
Coupez la viande en tout petits dés.
Versez l’huile dans une marmite et ajoutez la viande+ le curcuma+ la canelle+ le gingembre +le sel + le poivre.
Faites revenir 2 minutes.
Ajoutez les oignons + le céleri Remuez et laissez cuire 3 minutes.
Ajoutez les pois chiches cuits+ les lentilles crues+ le persil haché et la moitié de la coriandre hachée.
Recouvrir de 2 litre d’eau, remuez et laissez cuire 45 minutes.
Avant de servir, ajoutez le concentré de tomates dans la marmite+ le reste de la coriandre+ le carvi et laissez sur le feu 5 minutes.
PRÉPAREZ TADWIRA :
Dans un bol, mélangez la farine à 60 cl d’eau froide.
Hors du feu, ajoutez ce mélange à la soupe en remuant peu à peu.
Remettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire entre 5 et 10 minutes
Ajoutez le coulis de tomate et mélangez.
Recette : Petits légumes farcis
Les ingrédients :
1 courgette
2 Oignons
2 Tomates
8 Olives vertes dénoyautées
4 cuil. à soupe Chapelure
4 cuil. à soupe Huile d’olive
1 Branche de thym
Sel & Poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C.
Rincez la courgette et les tomates.
Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur puis en 2 dans la largeur. Coupez les tomates en 2.
Épluchez les oignons et coupez-les également en 2.
Évidez légèrement chaque légume.
Hachez la chair des légumes ainsi que les olives vertes.
Mélangez-les avec le thym effeuillé, du sel et du poivre.
Remplissez chaque légume de cette farce et déposez-les dans un plat à gratin un peu huilé.
Versez l’huile d’olive par-dessus puis parsemez de chapelure.
Enfournez 50 min.
Recette : Churros au four :
Les ingrédients :
125 g de farine
25 cl d’eau
20 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
sucre glace
Préparation :
Versez l’eau, le sel et la fleur d’oranger dans une casserole. Faites bouillir quelques minutes puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement afin de dessécher la pâte. Elle doit se décoller des parois de la casserole. Faites tiédir.
Transférez la pâte dans un appareil à churros ou à défaut dans une poche munie d’une douille cannelée. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, formez des boudins d’environ 8 cm de long. Veillez à bien les espacer, car ils vont grossir à la cuisson.
Enfournez les churros pendant 20 minutes environ (four préchauffé à 200°). Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez-les du four et saupoudrez-les de sucre glace. Dégustez les churros tièdes.
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