Les ingrédients :

• 10 centilitres d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café  de sel /  poivre / curcuma / gingembre / cannelle
• 160 grammes de viande d’agneau
• 2 oignons 
• 3 petites banches de céleri 
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre 
• 120 grammes de pois chiches 
• 50 grammes de lentilles
• 50 grammes de fèves 
• 60 centilitres de coulis de tomates
• 2 cuillères à soupe concentré de tomate
• 1 cuillère à café carvi en poudre (facultatif)

POUR TADWIRA : 

• 100 grammes de farine
• 60 centilitres eau (froide)

Préparation : 

1. Hachez les oignons + le céleri.
2. Coupez la viande en tout petits dés.
3. Versez l’huile dans une marmite et ajoutez la viande+ le curcuma+ la canelle+ le gingembre +le sel + le poivre.
4. Faites revenir 2 minutes.
5. Ajoutez les oignons + le céleri Remuez et laissez cuire 3 minutes.
6. Ajoutez les pois chiches cuits+ les lentilles crues+ le persil haché et la moitié de la coriandre hachée.
7. Recouvrir de 2 litre d’eau, remuez et laissez cuire 45 minutes.
8. Avant de servir, ajoutez le concentré de tomates dans la marmite+ le reste de la coriandre+ le carvi et laissez sur le feu 5 minutes.

   PRÉPAREZ TADWIRA : 

   1. Dans un bol, mélangez la farine à 60 cl d’eau froide.
   2. Hors du feu, ajoutez ce mélange à la soupe en remuant peu à peu. 
   3. Remettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire entre 5 et 10 minutes
   4. Ajoutez le coulis de tomate et mélangez.

      Recette : Petits légumes farcis

      Les ingrédients : 

      • 1 courgette
      • 2 Oignons
      • 2 Tomates
      • 8 Olives vertes dénoyautées
      • 4 cuil. à soupe Chapelure
      • 4 cuil. à soupe Huile d’olive
      • 1 Branche de thym
      • Sel & Poivre

      Préparation : 

      1. Préchauffez le four à 200 °C.
      2. Rincez la courgette et les tomates.
      3. Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur puis en 2 dans la largeur. Coupez les tomates en 2.
      4. Épluchez les oignons et coupez-les également en 2.
      5. Évidez légèrement chaque légume.
      6. Hachez la chair des légumes ainsi que les olives vertes.
      7. Mélangez-les avec le thym effeuillé, du sel et du poivre.
      8. Remplissez chaque légume de cette farce et déposez-les dans un plat à gratin un peu huilé.
      9. Versez l’huile d’olive par-dessus puis parsemez de chapelure.
      10. Enfournez 50 min.
          

          Recette : Churros au four :

          Les ingrédients : 

          • 125 g de farine
          • 25 cl d’eau
          • 20 g de sucre en poudre
          • 1 pincée de sel
          • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
          • sucre glace

          Préparation :

          1. Versez l’eau, le sel et la fleur d’oranger dans une casserole. Faites bouillir quelques minutes puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement afin de dessécher la pâte. Elle doit se décoller des parois de la casserole. Faites tiédir.
          2. Transférez la pâte dans un appareil à churros ou à défaut dans une poche munie d’une douille cannelée. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, formez des boudins d’environ 8 cm de long. Veillez à bien les espacer, car ils vont grossir à la cuisson.
          3. Enfournez les churros pendant 20 minutes environ (four préchauffé à 200°). Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez-les du four et saupoudrez-les de sucre glace. Dégustez les churros tièdes.