Recette : Artichauts farcis

Les ingrédients :

• 8 fonds d’artichauts
• 300 gr viande hachée
• 2 oignons hachés
• Huile d’olive
• 1 c. à soupe persil haché
• 2 œuf
• 100 g de fromage râpé
• 1 c. à café de coriandre moulue, sel et poivre
• Pour la sauce : 2 tomates coupées en cubes, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre.

Préparation :

1. Faire cuir les fonds d’artichauts à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps préparer la farce: faire rissoler la viande hachée dans un peu d’huile avec la coriandre, le sel et le poivre.
3. Ajouter l’oignon et le persil, après quelques minutes, retirer du feu.
4. Ajouter les œufs et le fromage puis mélanger.
5. Former des boules de farce et les déposer au fond de chaque artichaut.
6. Préparer la sauce : Dans une casserole, faire chauffer l’huile, mettre l’ail haché, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le laurier et les épices, ajouter deux verres d’eau, puis laisser mijoter (15 minutes).
7. Ranger les fonds d’artichauts farcis dans un plat à gratin et les couvrir de sauce tomate.
8. Enfourner pendant 45 minutes à couvert.