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Ingrédients :
- Artichauts (quantité selon le nombre de convives)
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre, selon le goût
Instructions :
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Préparation des artichauts :
- Commencez par préparer les artichauts en retirant les feuilles extérieures les plus dures.
- Coupez le haut de l’artichaut pour enlever les pointes épineuses.
- Coupez également la queue de manière à ce que l’artichaut puisse tenir debout.
- Frottez les bords coupés avec un citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
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Cuisson des artichauts :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajoutez le citron coupé en deux dans l’eau bouillante.
- Plongez les artichauts dans l’eau bouillante et laissez-les frémir pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau dans le cœur de l’artichaut ; il devrait s’enfoncer facilement.
- Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.
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Préparation de la vinaigrette :
- Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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Service :
- Disposez les artichauts refroidis sur une assiette de service.
- Servez la vinaigrette à côté des artichauts pour que chacun puisse en ajouter à sa convenance.
- Pour déguster les artichauts, arrachez les feuilles une à une, en les trempant dans la vinaigrette. Une fois que vous avez atteint les feuilles les plus tendres, retirez le foin du cœur de l’artichaut et dégustez-le avec la vinaigrette.
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