Recette Recette “baba ghanouj” ou “baba ghanoush”
- 3 c-a-soupe de tahini grillé (pâte de sésame)
- sel
- 1 citron
- 1 gousse d’ail écrasé
- 1 c-a-soupe d’huile d’olive
- persil ciselé
- 1/2 c-a-c cumin
- poivre
- Préchauffer le four à 190.
- Couper l’aubergine en deux et déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium face découpée contre le papier.
- Cuire durant 20-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soient molle.
- Retirer l’aubergine du four et laisser refroidir.
- Retourner l’aubergine et gratter la pulpe à l’aide d’une cuillère.
- Écraser au mixer ou à l’aide d’une fourchette et réduire en purée.
- Arroser la pulpe de la moitie de jus de citron.
- Ajouter le tahini et mélanger. Assaisonner de poivre et de cumin.
- Ajouter l’ail ainsi que l’huile d’olive. Mélanger bien le tout.
- Verser la seconde moitié du jus de citron
- Rectifier l’assaisonnement. Servir en arrosant de d’huile d’olive et de citron.
- Parsemer de persil ciselé et saupoudrer de cumin et poivre au moment de servir.
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