Recette : Chebtiya Tunisienne

Les ingrédients

• 1 botte de persil plat
• 1 botte de blettes (ou 300 g d’épinards)
• 1 botte d’aneth
• 400 g de viande de bœuf , hachée
• 2 oignons
• 1 oeuf
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre et carvi
• 1 cuillère à soupe de harissa
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de couscous (grain fin),  ou chapelure
• Sel et poivre

Préparation :

1. Couper l’oignon, les épinards, le persil et l’aneth ensemble.
2. Ajouter les épices l, l’oeuf, la viande, la harissa et le concentré de tomate.
3. Bien combiner et pétrir à la main pendant 5 minutes. Joindre couscous, puis mélanger à nouveau pendant 10 minutes.
4. Laisser reposer 10 minutes, le temps que le couscous s’imprègne bien, puis mélanger à nouveau jusqu’à obtenir un mélange qui se tienne.
5. Former de grosses boulettes.
6. Échauffer l’huile d’olive à feu moyen et saisir les boulettes pendant quelques minutes sur chaque face. Réserver.

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