Recette : Choux à la chantilly

Ingrédients :

La pâte à choux :

• 220 g d’œufs (4 ou 5)
• 80 g de beurre
• 125 g de farine
• 10 g de sucre
• 5 g de sel
• 25 cl d’eau
• 20 g d’amandes mondées

La chantilly :

• 40 cl de crème liquide entière( très froide)
• 40 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Portez à ébullition l’eau avec le sel, le sucre et le beurre en morceaux. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez.
2. Faites dessécher la pâte à feu modéré, en remuant.
3. Préchauffez le four à 220°C. Versez la pâte dans une jatte, incorporez les œufs, un à un, en remuant vivement.
4. Placez la pâte dans une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque couverte de papier cuisson
5. Concassez les amandes et parsemez-en les choux. Enfournez 25 à 30 mn. Laissez refroidir
6. Fendez et grattez la gousse de vanille.Montez la crème en chantilly. Incorporez les grains de vanille et le sucre glace en fin de montage. Mettez la crème dans une poche à douille cannelée.
7. Ouvrez les choux .Garnissez-les de chantilly.
8. Saupoudrez de sucre glace et servez