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Faire sécher des figues au soleil
- Commencez par rincer les figues à l’eau froide puis séchez-les dans un torchon propre.
- Coupez chaque figue en deux.
- Répartissez toutes les demies figues sur une grille couverte d’une étamine, face coupée vers le haut.
- Couvrez-les ensuite par une nouvelle étamine en rabattant les bords sous la grille pour protéger les figues des éventuels insectes.
- Placez le tout en plein soleil et rentrez-les le soir dans un endroit sec pour qu’elles ne subissent pas la rosée.
- Procédez ainsi pendant 2 à 3 jours en les retournant chaque matin pour qu’elles sèchent uniformément. Les figues sont sèches lorsque leur peau ressemble à du cuir.
Faire sécher des figues au four
- Réglez la température sur 60°C. Lavez et séchez les figues puis coupez-les en deux.
- Posez les figues sur la grille du four, face coupée vers le haut.
- Placez les figues au four et comptez 36 heures de temps de séchage en veillant à retourner les fruits à mi-cuisson.
- Laissez les figues refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique.
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