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Les ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 400 g de pommes de terre
- 2 oeufs
- 50 g de fromage râpé
- 100 g de chapelure
- huile
- sel, poivre
Préparation :
- Nettoyez le chou-fleur et séparez les bouquets, mettez-les à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Epluchez les pommes de terre et ajoutez-les au chou.
- Laissez cuire 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- A la fin de cuisson, égouttez les légumes et réduisez le tout en purée dans un saladier. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage râpé, du sel et du poivre.
- Ajoutez le mélange à la purée et mélangez bien. Laissez refroidir à température ambiante.
- Formez des boulettes avec les mains farinées. Roulez chaque boulette dans la chapelure et aplatissez-les en croquettes avec la paume des mains.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y cuire les croquettes 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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