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Les ingrédients :
- 300 g de poisson ( sbares )
- 1 oignon émincé
- huile d’olive
- une branche de céleri
- 1/2 botte de persil
- 1 cs de tomate concentrée
- 1/2 cs de piment moulu
- 1 cc de cumin moulu
- 3 gousses d’ail
- 1/2 verre de chorba frik environ 50g
- sel poivre
Préparation :
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Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive quelques minutes.
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Ajouter la tomate concentrée délayée dans un verre d’eau + le piment moulu + le cumin + le céleri + le persil + l’ail écrasé + poivre.
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Laisser cuire 10 minutes à feu doux, en remuant souvent. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
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Verser 1 l d’eau bien chaude, et dès la reprise de l’ébullition mettre le poisson. Laisser cuire pendant 10 minutes.
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A l’aide d’une écumoire, enlever le poisson une fois cuit, et réserver.
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Verser dans la soupe la chorba frik, et laisser cuire une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
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Émietter le poisson, le remettre dans la soupe, laisser cuire encore 2 min.
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