Recette du foul medames (fève des marais ou faverole)

• 2 kg de Fèves vertes
• 1 dl d’Huile d’olive
• 1 gousse d’Ail
• 1 cuillerée à soupe d’Harissa
• Cumin
• Sel

 Préparation:

1. Laver les fèves et les écosser.
2. Dans une marmite, faire cuire les fèves dans deux litres l’eau avec ½ cuillerée à soupe de sel et du jus de citron.
3. À la fin de la cuisson, ajouter l’harissa et le cumin et arroser d’huile d’olive.