Recette : Tarte aux poireaux ( Flamiche picarde )

Les ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte brisée.
• 750 g de poireaux.
• 40 g de beurre.
• 2 gousses d’ail.
• 50 cl de crème fraîche épaisse.
• 40 g de gruyère râpé.
• Sel et poivre.
• 1 jaune œuf.

Préparation :

1. Laver les poireaux et couper les en rondelles. Faire sauter dans une poêle avec le beurre.
2. Écraser les gousses d’ail et les adjoindre à la préparation avec la moitié de la crème.
3. Baisser le feu et couvrir.
4. Lorsque la cuisson est presque finie, ajouter et laisser cuire sans couvrir
5. Hors du feu, verser le reste de crème en filet sans cesser de mélanger.
6. Saler et poivrer puis remettre la casserole sur feu doux et mélanger jusqu’à épaississement. Puis laisser refroidir.
7. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
8. Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire à 10 minutes (180°).
9. Verser la préparation sur la pâte et ajouter le fromage.
10. Recouvrir le tout de l’autre pâte, badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 15 minutes (180°).