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Les ingrédients :
- 1 kg de pomme de terre
- 400 g de farine
- 1 œuf
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Poivre et sel
- Pour la sauce : 150 g de beurre, 100 g de fromage, basilic, sel, poivre, noix.
La préparation :
- Éplucher les pommes de terre et faire cuire dans une casserole d’eau portée à ébullition pendant 30 à 45 minutes.
- Réduire en purée à la fourchette et incorporer le beurre.
- Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre, la farine tamisée avec l’œuf et l’huile.
- Ajouter le sel et le poivre.
- Diviser la pâte en 4 morceaux et former 4 rouleaux longs et fins.
- Fariner-les et couper les en tronçons de 1 cm, puis, donner une forme de gnocchis en les écrasant à la fourchette dans la main.
- Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau salée, puis mettre les gnocchi jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Egoutter-les dans une passoire.
- Faire dorer les gnocchi quelques minutes dans une poêle beurrée.
- Arroser-les avec le beurre fondu, puis ajouter le fromage, le basilic haché et la noix.
- Ajouter le sel et le poivre puis mélanger.
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