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Recette harira marocaine
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Les ingrédients :
10
centilitres
d’huile d’olive
1/2
cuillère à café
de
sel / poivre /
curcuma /
gingembre /
cannelle
160
grammes
de viande d’agneau
2
oignons
3
petites banches de céleri
1
bouquet de persil
1
bouquet de coriandre
120
grammes
de pois chiches
50
grammes
de lentilles
50
grammes
de fèves
60
centilitres
de coulis de tomates
2
cuillères à soupe
concentré de tomate
1
cuillère à café
carvi en poudre
(facultatif)
Pour tadwira :
100
grammes
de farine
60
centilitres
eau
(froide)
Préparation :
Hachez les oignons + le céleri.
Coupez la viande en tout petits dés.
Versez l’huile dans une marmite et ajoutez la viande+ le curcuma+ la canelle+ le gingembre +le sel + le poivre.
Faites revenir 2 minutes.
Ajoutez les oignons + le céleri Remuez et laissez cuire 3 minutes.
Ajoutez les pois chiches cuits+ les lentilles crues+ le persil haché et la moitié de la coriandre hachée.
Recouvrir de 2 litre d’eau, remuez et laissez cuire 45 minutes.
Avant de servir, ajoutez le concentré de tomates dans la marmite+ le reste de la coriandre+ le carvi et laissez sur le feu 5 minutes.
Préparez tadwira :
Dans un bol, mélangez la farine à 60 cl d’eau froide.
Hors du feu, ajoutez ce mélange à la soupe en remuant peu à peu.
Remettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire entre 5 et 10 minutes
Ajoutez le coulis de tomate et mélangez.
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Publié par
Ekram Turki
Tags:
harira
marocaine
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depuis 1 an
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