Recette : Hsou tunisien (soupe tunisienne) حسو تونسي

• Quelques merguez
• 70 g de semoule moyenne
• 1 citron, 3 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 1 cuillère à café de harissa
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de carvi
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• Quelques feuilles de la coriandre fraîche
• 1 oignon
• 10 cl d’huile d’olives
• Sel, poivre

Préparation : 

1. Hachez l’oignon. Faites-le revenir dans l’huile d’olive avec les merguez.
2. Ajoutez le concentré de tomates+ la harissa + le paprika + le carvi + la coriandre. Salez et poivrez.
3. Lavez la branche de céleri et hachez-la.
4. Ajoutez-la au mélange + les gousses d’ail écrasées.
5. Mouillez avec 1 l d’eau.
6. Mélangez et laissez cuire environ 20 minutes.
7. Ajouté de la coriandre hachée.
8. Incorporez la semoule.
9. Laissez cuire environ 10 minutes.
10. Pelez le citron et découpez la en très petits dés.
11. Ajoutez les dés dans la préparation. Laissez cuire 5 minutes.