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Les ingrédients :
- 4 pommes de terre.
- 3 tomates.
- 3 courgettes.
- 50 g de potiron.
- 3 piments verts.
- 3 œufs.
- 1 gousse d’ail.
- Les épices ( Sel – poivre – coriandre )
- 1 cuillère à café de harissa
- Huile d’olive.
- Huile de friture.
- Persil frais.
Préparation
- Éplucher les pommes de terre, les couper, les frire et les réserver au chaud.
- Frire les courgettes, les tomates, l’ail, le potiron les poivrons.
- Egoutter et réserver avec les frites.
- Frire les œufs et réserver au chaud.
- Mettre tous les ingrédients dans un bol, puis à l’aide de 2 couteaux, réduire en tout petits morceaux.
- Ajouter les épices et l’harissa puis les mélanger délicatement
- Arroser d’huile d’olive, puis parsemer de persil frais ciselé et d’oignon hachés.
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