Recette : Kaftaji tounsi

Les ingrédients :

• 4 pommes de terre.
• 3 tomates.
• 3 courgettes.
• 50 g de potiron.
• 3 piments verts.
• 3 œufs.
• 1 gousse d’ail.
• Les épices ( Sel – poivre – coriandre )
• 1 cuillère à café de harissa
• Huile d’olive.
• Huile de friture.
• Persil frais.

Préparation 

1. Éplucher les pommes de terre, les couper, les frire et les réserver au chaud.
2. Frire les courgettes, les tomates, l’ail, le potiron les poivrons.
3. Egoutter et réserver avec les frites.
4. Frire les œufs et réserver au chaud.
5. Mettre tous les ingrédients dans un bol, puis à l’aide de 2 couteaux, réduire en tout petits morceaux.
6. Ajouter les épices et l’harissa puis les mélanger délicatement
7. Arroser d’huile d’olive, puis parsemer de persil frais ciselé et d’oignon hachés.