Recette Kafteji tunisien classique

Préparer les légumes (éplucher, laver) et les couper en cubes ou tranches.

Faire frire chaque type de légume seul (dans l’ordre pomme de terre, courgette, piments, tomates) comme ça on évite de changer l’huile à chaque fois.

Faire frire les oeufs séparément, puis les hacher menu.

On mélange le tout ensemble, saler, ajouter une pincée de tabel-karouia (qui relève le goût du piment), on arrose d’une belle lichette d’huile d’olive crue.