Recette Recette Le tajine de persil (ou tajine maadnous)
Ingrédients :
- 300 g de viande de bœuf ou d’agneau ou de poulet
- 2 oignons finement émincés
- 1 botte de persil
- 6 œufs
- 150 g de fromage coupé en petits cubes
- ½ tasse d’huile d’olive
- 2 c. à café de concentré de tomate
- ½ tasse de chapelure
- ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de Ras-el-hanout
- Sel et poivre
Instructions :
- Couper la viande en petits dés.
Dans une petite casserole, faire revenir les oignons émincés et le concentré de tomates.
Ajouter la viande, le ras-el-hanout, le curcuma, le poivre et le sel. - Couvrir d’eau et laisser cuire à feu réduit pendant une heure environ (jusqu’à ce que la viande devienne tendre). Laisser réduire et retirer du feu.
- Verser la préparation dans un grand récipient, ajouter le persil finement haché, le fromage, les œufs et la chapelure.
- Bien mélanger le tout et transférer ce mélange dans un moule beurré.
- Enfourner et faire cuire à feu moyen à 200 ° environ pour 30 minutes environ.
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