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Les ingrédients :
Pour la pâte:
- 600 gr de semoule moyenne
- 200 gr de ( smen, ou beurre clarifié ou de beurre par défaut)
- 1 peu de sel
- Eau de fleur d’oranger
- Eau
Pour la farce:
- 250 gr de pâte de dattes
- ¼ c à c de cannelle
- ¼ c à c de clous de girofle moulus
- 1 c à s d’huile neutre
- Eau de fleur d’oranger.
- Miel avec un peu de fleur d’oranger
Préparation :
- Travaillez la pâte de dattes avec les ingrédients précédemment donnés, jusqu’à obtention d’ une boule molle.
- Laissez de côté.
- Dans une grande terrine, versez la semoule, le sel. Mélangez.
- Faire une fontaine et versez le beurre clarifié fondu.
- Mélangez bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule.
- Laissez reposer .
- Mouillez la semoule avec de l’eau de fleur d’oranger et de l’eau
- Mélangez sans travailler du bout de vos doigts et sans pétrir.
- Une fois que vous avez une boule compacte, laissez de côte
- Bien couvrir avec un film alimentaire.
- Prenez une bonne quantité de la pâte
- Façonnez un boudin.
- Avec votre index, faites une fente au centre dans le sens de la longueur.
- Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente.
- Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir.
- Roulez de nouveau délicatement pour avoir un boudin d’une largeur de 2 cm de hauteur.
- Avec un moule à empreinte, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d’avoir le motif sur le makrout.
- Découpez le boudin en losanges
- Les mettre de côté dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé
- Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Préchauffez le four th. 175°C et mettre le plateau à cuire pour environ 30 à 40 minutes
- Retirez le plateau quand makroudh ont une belle couleur dorée
- Les tremper dans le miel avec un peu de fleur d’oranger dés leur sortie du four
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