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Les ingrédients :
- 250 g de semoule extra fine
- 200 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère (15 g fraîche ou 7.5 g sèche instantanée)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel (+ou- selon le goût)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 650 ml d’eau tiède
- Pour la cuisson :De l’huile de tournesol
- Pour servir :Du beurre, Du miel de fleurs
Préparation :
- Dans le bol du blender ou dans un grand saladier, verser l’eau tiède, le sucre et la levure boulangère, mixer quelques secondes, laisser reposer le temps de peser et de préparer les autres ingrédients.
- Ajouter l’oeuf (sorti du frigo auparavant) et mixer un peu pour l’incorporer, ajouter la farine mélangée avec la levure chimique et le sel et mixer encore une fois, enfin ajouter la semoule de blé extra fine.
- Mixer durant 3 à 5 bonnes minutes en arrêtant le blender de temps en temps pour qu’il ne chauffe pas trop. Une fois terminé, mettre la pâte à Mkhanfar dans un grand saladier, couvrir d’un linge propre ou d’un film alimentaire puis laisser reposer la dans un endroit chaud durant une trentaine de minutes. La préparation va gonfler.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, badigeonner la d’huile de tournesol à l’aide d’un pinceau de pâtisserie ou avec juste avec vos doigts en l’aspergeant
- Une fois la poêle est chaude, verser une louche ou plus selon la taille de votre poêle de pâte à Mkhanfar vous allez voir apparaître des trous mais pas autant que le Baghrir. Laisser cuire jusqu’à ce que tout le dessus soit presque cuit (il reste un peu de pâte crue) puis retourner la crêpe à l’aide d’une spatule large comme pour les pancakes, ça va cuire vite .
- Disposer les crêpes après chaque cuisson sur un linge propre et ne surtout pas les disposer un par dessus l’autre .
- Servir le Mkhanfar bien chaud accompagné de beurre et de miel .
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