Recette Pizza sauce blanche à la roquette

Ingrédients

Pour la pâte

• 125 g de farine
• 80 ml d’eau
• 7 g de levure fraîche de boulanger
• 2 à 3 g de sel
• 2 g de sucre
• ½ cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture

• 1 boule de mozzarella
• Fromage de chèvre=
• Parmesan à volonté
• Roquette lavée et égouttée

1. Préparation :
2. Commencer par couper la boule de mozzarella en dés et les faire égoutter dans une passoire.
3. Pendant ce temps, préparer la pâte A la main, délayer la levure avec la moitié de l’eau tiède dans un bol.
4. Laisser reposer 10 minutes.
5. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
6. Faire un puits, y verser la levure délayée, l’eau restante et l’huile d’olive.
7. Pétrir le tout jusqu’à ce que la pâte soit très homogène et forme une boule.
8. Étaler la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et déposer le tout sur la plaque du four.
9. Pour cette étape, si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine ou de semoule fine de blé dur pour pouvoir l’étaler plus facilement, mais attention à ne pas en mettre trop tout de même, sinon elle sera lourde, compacte, sèche et votre pizza sera donc moins bonne.
10. Badigeonner la surface de la pizza d’un peu d’eau ou d’huile d’olive puis la laisser ensuite reposer pendant 15 à 30 minutes dans un endroit tiède.
11. Préchauffer le four à 250°c. Badigeonner la pizza de fromage de chèvre frais et y déposer les morceaux de mozzarella.
12. Enfourner pour une quinzaine de minutes.
13. A la sortie du four, parsemer la roquette sur le dessus de la pizza et saupoudrer de parmesan.