Recette : poivrons et tomates farcis à la tunisienne

Les ingrédients :

• 6 poivrons cornes (des poivrons longs) ou des gros piments
• 2 ou 3 tomates

Pour la farce :

• 450 gr de viande de bœuf hachée
• un demi oignon(gros) haché
• 2 cc de coriandre moulu (du tabel)
• 1 grosse botte de persil ou deux petites
• 3 oeufs
• 2 cs de chapelure
• 50 gr de fromage râpé
• sel et poivre
• huile pour la friture

Pour la sauce :

• la purée de 4 tomates fraîches
• 1 cs de concentré de tomate
• 1cc de tabel (coriandre moulu)
• 1/2 cc d’ail écrase
• un filet d’huile d’olive

Préparation :

1. Commencez par cuire la viande dans une poêle avec deux verre d’eau, dés que l’eau s’évapore, ajoutez l’oignon, et le persil haché.
2. faire revenir quelque minute, pour faire faner l’oignon et le persil, retirez du feu et laissez refroidir;
3. pendant ce temps, lavez les poivrons et les tomates, coupez le haut du poivron, à l’aide d’un couteau pointu enlevez les pépins, procédez pareil pour les tomates, qu’à l’aide d’une cuillère a café raclez l’intérieur pour l’évider.
4. dans le bol de votre mixeur ou de votre pilon!!! hachez le mélange viande, persil, jusqu’à ce que ça devienne lisse.
5. ajoutez les oeufs, le fromage, le tabel (ou la poudre de coriandre) et la chapelure; mélangez;
6. mettez la farce dans un cône que vous auriez confectionnez avec du papier cuisson et commencez par farcir les poivrons, en tapotant de temps en temps le poivron debout sur le plan de travail pour tasser la farce,
7. vous pouvez aussi le faire à l’aide d’une cuillère a café, pensez juste a essayer les légumes, pareil pour les tomates, s’il vous reste de la farce n’hésitez pas de rajoutez une pomme de terre coupée en deux creusez au milieux et remplissez de farce;
8. réchauffez l’huile pour la friture, faite des petites incision sur les poivrons, pour que ça n’éclate pas;
9. commencez par les poivron, ensuite les pommes de terre si vous en faites, gardez la tomates pour la fin.
10. déposez les poivron dans l’huile chaude, debout, la tête en bas, et maintenez quelques secondes, le temps pour la farce de prendre un peu, faites cuire sur feu moyen, en tournant les poivrons sur tous les côtés, pendant une quinzaine de minute minimum , il faut que la farce soit cuite à cœur, si votre huile chauffe trop n’hésitez pas a baissez encore le feu.
11. d’un autre côté, préparez la sauce en mélangeant la purée de tomate, le concentré de tomate, l’ail, le tabel ( ou la poudre de coriandre), et le sel.
12. faites cuire sur feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau, vérifiez l’assaisonnement.